Receita usando
TRESAL fino

Ingredientes:
2 colheres de levedura
Açúcar 50g + 1cdita
Água morna 1/2 xícara * Farinha 200g
Uma pitada Sal fina TRESAL
Gemas 2
30g de manteiga derretida
Gin 1 colher de sopa
Diversos: doce de leite
Clara neve 1
400g de açúcar de confeiteiro
A água quente

Armar o fermento com a levedura, a metada da água morna, colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Coloque a farinha em forma de coroa colocar o sal TRESAL, o resto açúcar, as gemas, a manteiga, e gin. Junte os ingredientes com água quente. Amasse e deixe descansar 1/2 h. Estenda a massa o mais finito possível e unte com metade de levedura fermentada. Dobre massa em três, fechando o fermento. Girar 90 graus (o extremidades abertas estão enfrentando os lados).
Pinte com o fermento restante e dobre em três. Permitir descansar e fermentar. Estenda e corte em discos finito. Distribuir em placas, clique e deixe fermenrar. Asse em forno quente. Baixar a temperatura até secar.
Já frio,colocá-los juntos em grupos de três, com doce de leite. Misturar açúcar pulverizado com água em ebulição e adicionar a clara a neve para obter um banho açucarado para os alfajorcitos. Deixe secar em temperatura ambiente.